Sveiciens!
Viena no šīs nedēļas apspriestākajām tēmām bija “Michelin” vērtētāju ierašanās Latvijas restorānos. Tāpēc
"Max Cekot Kitchen" ir pirmais restorāns Latvijā, kas ieguvis "Michelin Guide" ceļveža zvaigzni. "Pavāru māja" Līgatnē saņēma ilgtspējas zvaigzni. 22 ēdināšanas iestādes iekļautas ieteicamo restorānu sarakstā, un trīs restorāni iekļauti "Bib Gourmand" kategorijā – "Snatch", "Shōyu" un "Milda".
Bet tagad parunājam par naudu. Nevar noliegt, ka restorānu biznesā vairāk pieņemts runāt par ēdienu, mazāk – par finanšu rezultātiem. Ja runā par naudu, tad visbiežāk saistībā ar to, ka jāsamazina nodokļu slogs.
Spriežot pēc ierakstiem sociālajos tīklos, Latvijas sabiedrībā valda divi dažādi viedokļi:
Vai "Michelin" restorānu ceļveža iesaistīšana bija investīcija vai naudas izmešana? Gribētos tomēr vairāk domāt investīcijas virzienā. Vismaz saprotamākā no visām Latvijas tēla kampaņām noteikti.
Kā ievērību ieguvušajiem restorāniem sokas biznesā? Datus esam sadalījuši divās tabulās. Pirmajā ir tie, kuriem ēdināšana ir pamatbizness. Otrajā – tie, kuri darbojas viesnīcās, līdz ar to abi biznesi nav nodalīti.
Kā redzams grafikā, četru restorānu apgrozījums 2022. gadā pārsniedz miljonu: "Riviera", "Aqua Luna", "Entressol" un "3 chefs".
Līderim "Riviera", kas pieder SIA "SL Kitchen", apgrozījums 2022. gadā bija 2,95 miljoni eiro, kas ir vairāk nekā divtik, salīdzinot ar 2021. gada rezultātiem, kad apgrozījums bija 1,26 miljoni eiro. Uzņēmuma peļņa ir samazinājusies no 0,11 miljoniem eiro 2021. gadā līdz 0,08 miljoniem eiro pērn.
Iespaidīgi ir audzis "Entressol" – no 0,39 miljoniem eiro 2021. gadā līdz 1,40 miljoniem eiro pērn. 2022. gadā restorāna peļņa bija 0,10 miljoni eiro.
Vēl ievērojamāk ir audzis "3 chefs" apgrozījums – no 0,28 miloniem eiro 2021. gadā līdz 1,06 miljoniem eiro 2022. gadā. Peļņa gan ir samazinājusies no 0,10 miljoniem eiro līdz 0,01 miljonam eiro.
Un kā biznesā veicas vienīgās "Michelin" zvaigznes ieguvējam? Lai gan apgrozījums ir salīdzinoši neliels, izaugsme ir teju vai galvu reibinoša. SIA "Max Cekot Group" apgrozījums ir pieaudzis no 0,11 miljoniem eiro 2021. gadā līdz 0,35 miljoniem eiro 2022. gadā. Peļņa pērn bija 0,02 miljoni eiro.
Gandrīz tikpat vērienīga izaugsme ir "Pavāru mājai" (SIA "Egle un Kalns") – apgrozījums ir pieaudzis no 0,19 miljoniem eiro 2021. gadā līdz 0,51 miljonam eiro 2022. gadā. Pirms diviem gadiem uzņēmums strādāja ar 0,02 miljonu eiro zaudējumiem, bet pērn nonāca pie 0,01 miljona peļņas.
Lai gan tviterī sūkstās, ka nauda iztērēta nelietderīgi, jau šobrīd redzama izaugsme. Protams, jāņem vērā, ka 2021. gadā vēl bija pandēmija un ar to saistītie ierobežojumi. Kas nominētos restorānus gaida nākotnē? Jācer, ka vēl lielāki panākumi visās jomās.
Vairāki restorāni, kuri saņēma "Michelin" rekomendāciju, ir t.s. viesnīcu restorāni un to bizness nav atdalīts no viesnīcas. Piemēram, lai gan viesnīca “A22", kurā ir restorāns "John", ir pavisam jauna, tās apgrozījums 2022. gadā bija 1,32 miljoni eiro. Peļņa – 0,14 miljoni eiro. Starp citu, šī ir viena no retajām viesnīcām Rīgā, kur piedāvā pēcpusdienas tējas ceremoniju. Lai gan "Michelin" līmeņa restorānos cenas ir visai augstas, pēcpusdienas tēja ir iespēja izbaudīt šo pieredzi par samērā demokrātisku cenu.
Otrajā vietā esošā viesnīca "Dome Hotel" kopā ar restorānu "Le Dome" 2022. gadā apgrozīja 0,6 miljonus eiro un zaudējumi bija 0,14 miljoni eiro.
Savukārt viesnīcas un restorāna "Neiburgs" apgrozījums kopš pandēmijas laikiem ir pieaudzis teju divtik un 2022. gadā sasniedza 1,36 miljonus eiro. Vienlaikus pretēji 2021. gada 0,21 miljonu eiro peļņai pērn uzņēmumam bija 0,03 miljonu eiro zaudējumi. Jāpiebilst, ka šis restorāns piedāvā demokrātisku pusdienu piedāvājumu.
Tagad pie citiem jaunumiem.
Nebanku aizdevēji šī gada pirmajā pusgadā ar patērētājiem noslēdza 471,93 tūkstošus jaunu darījumu, no jauna izsniedzot kredītus 358,57 miljonu eiro apmērā. Tas ir par 3,92 % darījumu un 15 % summas izteiksmē vairāk nekā 2022. gada attiecīgajā laika posmā. Nebanku kredītdevēju kopējais pārvaldītais kredītportfelis 2023. gada 30. jūnijā pirmo reizi pārsniedza vienu miljardu eiro.
Veiksmīgus pirkumus lielajos atlaižu maratonos Finday.lv komandas vārdā novēl,
Ieva Treija
